辣椒炒藕炒火腿的做法窍门
在我国的饮食文化中,辣椒炒藕炒火腿是一道颇具特色的家常菜，这道菜色泽诱人，口感丰富，既适合下饭，又可作为一道美味的开胃菜，下面，就为大家详细介绍一下辣椒炒藕炒火腿的做法和几个实用窍门。
【食材准备】 主料：藕1根，火腿150克，辣椒适量； 辅料：蒜末、姜末、生抽、老抽、盐、糖、料酒、水淀粉、食用油适量。
【做法步骤】
- 将藕去皮,切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑；
- 火腿切成薄片,辣椒洗净去籽，切成丝；
- 蒜末、姜末备用；
- 热锅凉油,油温5成热时，放入蒜末、姜末爆香；
- 加入辣椒丝翻炒至断生；
- 放入藕片,快速翻炒均匀；
- 加入生抽、老抽、盐、糖、料酒调味，翻炒均匀；
- 淋入水淀粉勾芡,翻炒均匀；
- 出锅前撒上葱花,即可装盘。
【做法窍门】
- 藕片切好后,放入清水中浸泡，可以防止藕片氧化变黑，保持其洁白；
- 火腿切片时,可以适当倾斜刀面，这样切出的火腿片更加美观；
- 炒藕片时,火候要大，动作要快，以免藕片炒糊；
- 水淀粉勾芡时,要少量多次地加入，以免菜汁过于浓稠；
- 烹饪过程中,可以根据个人口味适量调整调料的用量。
辣椒炒藕炒火腿是一道简单易学的家常菜,掌握了以上做法和窍门，相信你也能轻松烹饪出美味的辣椒炒藕炒火腿，快来动手试试吧！
