咸鱼炒肉片，家常美味,这样炒才好吃！
在我国的饮食文化中，咸鱼炒肉片是一道家常菜，以其独特的风味和简单的做法深受人们喜爱，如何才能将这道菜炒得既美味又可口呢？下面就来为大家详细介绍一下咸鱼炒肉片的烹饪技巧。
选择新鲜的食材是关键，咸鱼要选择肉质紧实、色泽鲜亮的，肉片则要选择肥瘦相间的猪肉,这样炒出来的菜肴才会更加美味。
我们来详细讲解一下炒制过程：
准备食材：将咸鱼和猪肉清洗干净，切成薄片，咸鱼切片时，可以用刀背轻轻拍打，使其更容易入味，肉片可以用料酒、生抽、胡椒粉等调料腌制10分钟,增加口感。
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，待油温升至5成热时，放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色,捞出备用。
炒咸鱼：在锅中留少许油，放入咸鱼片，用中小火慢慢煎至两面金黄,出香味。
合炒：将煎好的肉片重新放入锅中，与咸鱼片一起翻炒，加入适量的生抽、老抽、盐、糖等调料,翻炒均匀。
出锅：待肉片和咸鱼片充分吸收调料后，加入少许清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，使味道更加浓郁，撒上葱花、香菜等提香,即可出锅。
炒制过程中,有几个小技巧需要注意：
炒肉片时，火候不宜过大，以免肉片炒老,口感变差。
煎咸鱼时，火候不宜过小，以免咸鱼煎不熟,影响口感。
调料的使用要适量,过多会影响菜肴的原味。
炒制过程中，要不断翻炒,使肉片和咸鱼片受热均匀。
通过以上步骤，一道美味的咸鱼炒肉片就完成了，这道菜色泽诱人，口感鲜美，是一道不可多得的佳肴,赶快动手尝试一下吧！
