家常美味——苦瓜肉丝炒制指南
苦瓜肉丝是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的苦味与肉丝的鲜嫩相得益彰，既开胃又健康，下面，就为大家详细介绍苦瓜肉丝的炒制方法,让你轻松在家享受这道美味佳肴。
【食材准备】
- 苦瓜 1根
- 猪里脊肉 200克
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 酱油 1大勺
- 料酒 1大勺
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
【制作步骤】
- 将苦瓜洗净，切成细丝，放入盐水中浸泡10分钟,以去除苦瓜的苦味。
- 猪里脊肉切成细丝，加入料酒、酱油、淀粉和少许食用油,拌匀腌制10分钟。
- 葱切成小段,姜蒜切成末备用。
- 热锅凉油，油温5成热时，下入肉丝快速翻炒至变色,捞出备用。
- 锅中留少许油,放入葱姜蒜末爆香。
- 将腌制好的肉丝重新放入锅中,快速翻炒均匀。
- 倒入泡好的苦瓜丝，加入酱油、盐和鸡精,继续翻炒均匀。
- 待苦瓜丝炒至断生，肉丝熟透,即可出锅装盘。
【小贴士】
- 苦瓜丝在炒制前最好用盐水浸泡,这样可以有效去除苦味。
- 肉丝腌制时加入淀粉,可以使肉丝更加嫩滑。
- 炒制苦瓜时，火候不宜过大,以免苦瓜炒糊。
- 根据个人口味,可以适量添加辣椒或其他调料。
通过以上步骤，一道美味的苦瓜肉丝就完成了，这道菜不仅口感丰富，而且具有清热解毒、降低血压的功效，非常适合夏季食用，快动手试试吧,相信你一定能做出一道色香味俱全的苦瓜肉丝！
