开封豆豉炒凉粉——夏日清爽家常菜
夏日炎炎,食欲不振，一碗清爽的开封豆豉炒凉粉无疑是解暑佳品，这道菜色香味俱佳，制作简单，是河南开封地区传统的家常菜，下面，就让我为大家详细介绍一下开封豆豉炒凉粉的做法。
【食材准备】
- 凉粉：500克
- 豆豉：适量
- 葱花：适量
- 生姜：适量
- 青红椒：适量
- 酱油：适量
- 香油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 花椒粉：适量
【制作步骤】
- 准备凉粉：将凉粉切成条状，放入开水中焯水，去除多余淀粉，捞出备用。
- 准备配料：将豆豉洗净，切成小粒；生姜、青红椒分别洗净切丝；葱花切碎备用。
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入豆豉粒，小火炒香。
- 加入调料：炒香豆豉后，加入姜丝、青红椒丝，翻炒均匀。
- 放入凉粉：将焯好水的凉粉放入锅中，加入适量酱油、盐、糖调味，翻炒均匀。
- 出锅装盘：待凉粉炒至入味后，撒上葱花，淋上香油，翻炒均匀，即可出锅装盘。
【小贴士】
- 凉粉焯水时,可以加入少许盐，这样可以使凉粉更加入味。
- 豆豉炒香后,再加入其他配料，这样可以使食材的味道更加融合。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
开封豆豉炒凉粉不仅口感清爽,而且营养丰富，是夏日餐桌上的佳品，快动手试试吧，让这道传统家常菜为你的夏日带来一丝清凉！
