福州炒瘦肉，这样做才美味可口
在我国福建省的省会城市福州，有一道非常受欢迎的家常菜——福州炒瘦肉，这道菜色泽红亮，肉质鲜嫩，口感滑爽，深受广大食客的喜爱，福州炒瘦肉究竟该怎么炒才好吃呢？下面就来为大家详细介绍一下。
选用新鲜的瘦肉是关键，瘦肉要选择肉质紧实、色泽鲜红的部位，如猪里脊肉或猪腿肉，将瘦肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉、少许盐腌制10分钟,这样可以使肉片更加入味。
准备一些辅料，福州炒瘦肉通常需要加入蒜苗、红椒、豆芽等蔬菜，这些蔬菜可以增加菜肴的口感和营养，蒜苗切成段，红椒切丝,豆芽洗净备用。
热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，炒至肉片边缘微微焦黄即可，这个过程中，火候要掌握好,以免肉片炒老。
肉片炒至半熟时，加入蒜苗、红椒和豆芽，继续翻炒均匀，炒菜时，要快速翻炒，使蔬菜受热均匀,避免炒糊。
加入适量的生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀，这里要注意，生抽和老抽的比例要适中,以免菜肴颜色过重。
加入少许水淀粉勾芡，使菜肴汤汁浓稠，勾芡时，要慢慢倒入水淀粉，边倒边翻炒,使菜肴更加入味。
炒好的福州炒瘦肉，色泽红亮，肉片鲜嫩，蔬菜爽脆，食用时，可以搭配米饭或者馒头,美味可口。
福州炒瘦肉的做法如下：
- 选用新鲜瘦肉,切成薄片腌制；
- 准备蒜苗、红椒、豆芽等辅料；
- 热锅凉油,翻炒肉片至半熟；
- 加入蒜苗、红椒、豆芽等辅料,翻炒均匀；
- 调味，加入适量的生抽、老抽、盐、糖；
- 勾芡,翻炒均匀。
只要按照以上步骤，相信你也能做出一道美味的福州炒瘦肉,快来动手试试吧！
