桃子姐炒鸭掌的独特秘籍
在我国美食文化中,炒鸭掌是一道深受人们喜爱的家常菜，而提到炒鸭掌，不得不提一位烹饪高手——桃子姐，她的炒鸭掌色香味俱佳，让人回味无穷，桃子姐炒鸭掌究竟是怎么炒的呢？下面就来为大家揭秘。
桃子姐选用的是新鲜的鸭掌,鸭掌要清洗干净，去掉指甲，切成两半，以便入味，将切好的鸭掌放入开水中焯水，去除腥味，捞出后沥干水分。
第二步,准备炒鸭掌所需的调料，桃子姐选用的是生抽、老抽、料酒、姜片、蒜末、葱段、干辣椒、花椒、盐、糖、醋等，这些调料的搭配，是炒鸭掌美味的关键。
炒锅加热,倒入适量的食用油，油热后放入姜片、蒜末、葱段爆香，放入焯好水的鸭掌，快速翻炒均匀，让鸭掌表面裹上调料。
加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，让鸭掌充分吸收调料的味道，加入干辣椒、花椒，继续翻炒，使鸭掌更加香辣可口。
炒鸭掌的过程中,火候要掌握好，火不宜太大，以免鸭掌炒焦，炒至鸭掌表面呈现出金黄色，加入适量的盐、糖、醋，调味。
撒上一些葱花,翻炒均匀，即可出锅，这样炒出的鸭掌，色泽诱人，口感鲜美，香气扑鼻。
桃子姐炒鸭掌的秘诀在于调料的搭配和火候的掌握,她认为，炒鸭掌的关键在于“快火快炒”，这样能使鸭掌更加鲜嫩，口感更佳，调料的用量要适中，过多会掩盖鸭掌的原味，过少则无法突出其香辣口感。
学会桃子姐炒鸭掌的技巧,让你在家也能轻松做出美味的佳肴，快动手试试吧，相信你一定会爱上这道菜！
