遵义蒜苔炒腊肉，家常美味，简单易学
在我国贵州省遵义市，有一道极具地方特色的菜肴——遵义蒜苔炒腊肉，这道菜色泽诱人，口感鲜美，既有蒜苔的清香，又有腊肉的醇厚，是当地人餐桌上不可或缺的美味，下面,就让我们一起学习一下这道家常菜的制作方法吧。
【食材准备】
- 蒜苔 200克
- 腊肉 150克
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
【制作步骤】
将蒜苔洗净，切成约3厘米长的段；腊肉切成薄片；生姜和大蒜切成末备用。
热锅凉油，油温5成热时，放入腊肉片，用中小火慢慢煎至两面微黄,出油。
将煎好的腊肉取出,控油备用。
锅中留少许油，放入生姜和大蒜末,炒出香味。
加入蒜苔段，快速翻炒均匀,炒至蒜苔断生。
将煎好的腊肉重新放入锅中,与蒜苔一起翻炒。
加入适量的盐、生抽和老抽,调味。
翻炒均匀,使蒜苔和腊肉充分吸收调味料。
出锅前,可根据个人口味加入少许鸡精提鲜。
炒好的遵义蒜苔炒腊肉即可出锅装盘。
【小贴士】
腊肉在烹饪前需要提前用水浸泡，以去除多余的盐分和杂质,使口感更加鲜美。
蒜苔不宜炒得过久,以免失去脆嫩口感。
烹饪过程中,可根据个人口味适量调整调料。
遵义蒜苔炒腊肉是一道简单易学的家常菜，既适合家庭聚餐，也适合朋友聚会，学会这道菜，让你在家也能享受到地道的贵州风味,快来动手试试吧！
