羊肉炒肉末茄子是一道色香味俱佳的家常菜,深受广大食客的喜爱，下面，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法，让你轻松学会如何炒出美味的羊肉炒肉末茄子。
我们需要准备好以下食材：羊肉、茄子、肉末、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油等。
将羊肉切成薄片,用料酒、生抽、盐腌制10分钟。
茄子洗净切成条状,葱姜蒜切末备用。
热锅凉油,将腌制好的羊肉片放入锅中翻炒至变色，捞出备用。
锅中留少许油,放入葱姜蒜末炒香。
加入肉末,翻炒至变色，加入生抽、老抽、盐、糖调味。
将茄子条放入锅中,翻炒均匀。
加入适量的水,盖上锅盖，焖煮5分钟。
待茄子熟透后,加入炒好的羊肉片，翻炒均匀。
撒上葱花,出锅即可。
炒羊肉炒肉末茄子的关键在于以下几点：
肉片要切得薄一些,这样更容易熟透，口感也更嫩滑。
茄子要切得均匀,这样炒出来的茄子才会更加入味。
烹饪过程中要掌握好火候,避免茄子炒糊。
调味料要适量,以免影响菜肴的口感。
通过以上步骤,相信你已经学会了如何炒出美味的羊肉炒肉末茄子，这道菜色泽诱人，肉质鲜嫩，茄子软糯，是一道不可多得的家常美食，赶快动手试试吧，让你的家人和朋友都能品尝到这道美味佳肴！
