饭堂炒茄子切丝的简单做法
在我国的饭堂里，炒茄子是一道常见的家常菜，因其制作简单、营养丰富而深受大家的喜爱，下面,就为大家详细介绍如何将茄子切丝并炒制出美味的佳肴。
我们需要准备以下食材和调料：
食材：
- 茄子 2根
- 大蒜 3瓣
- 姜适量
- 青椒 1个（可选）
调料：
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽少许（可选,用于上色）
- 豆瓣酱适量（可选,增加风味）
步骤如下：
茄子洗净，切成条状，再切成细丝，放入盐水中浸泡10分钟,这样可以使茄子丝更加爽脆。
大蒜和姜分别切成末,青椒去籽切丝备用。
热锅凉油，油温5成热时,放入蒜末和姜末爆香。
将茄子丝捞出，沥干水分，放入锅中快速翻炒,炒至茄子丝表面微黄。
加入适量盐、生抽、老抽（可选）调味,继续翻炒均匀。
如果喜欢豆瓣酱的口味，可以在此步骤中加入适量豆瓣酱,翻炒均匀。
加入青椒丝（可选）,快速翻炒至青椒断生。
出锅前,可根据个人口味适量加入少许鸡精或味精提鲜。
炒茄子切丝的关键在于掌握好火候和时间，使茄子丝既能保持爽脆的口感，又不会过于油腻，通过以上步骤，相信大家都能在饭堂里轻松制作出一道美味的炒茄子丝,快来试试吧！
