单炒蒜薹怎么炒入味
蒜薹,又称蒜苗，是一种常见的蔬菜，营养丰富，口感脆嫩，单炒蒜薹是一道简单美味的家常菜，要想炒得入味，以下是一些小技巧，供大家参考。
选材
新鲜的蒜薹是炒制的关键,挑选蒜薹时，要选择颜色鲜绿、叶片饱满、无病虫害的，过于老化的蒜薹口感较差，不建议使用。
处理
- 将蒜薹洗净,切成3-5厘米长的段。
- 把蒜薹放入开水中焯水,焯水时间不宜过长，大约30秒至1分钟即可，焯水可以去除蒜薹的涩味，同时保持其脆嫩口感。
炒制
- 热锅凉油,油温升至5成热时，放入蒜末爆香。
- 放入焯好水的蒜薹,快速翻炒均匀。
- 加入适量的盐、生抽、醋、糖等调味料，继续翻炒均匀。
- 炒至蒜薹断生,即可出锅。
小贴士
- 炒蒜薹时,火候要大，动作要快，以免蒜薹炒得太老。
- 焯水后的蒜薹要沥干水分,以免炒制时出水过多，影响口感。
- 蒜薹不宜炒得太久,以免失去脆嫩口感。
- 根据个人口味,可以适量加入辣椒、豆瓣酱等调料，增加风味。
单炒蒜薹是一道简单易学的家常菜,通过以上技巧，相信大家都能炒出美味入味的蒜薹，快动手试试吧！
