四川春笋炒木耳是一道色香味俱佳的传统川菜，其鲜美的春笋与滑嫩的木耳相互搭配，既保留了食材的原汁原味，又增添了丰富的营养,下面就来为大家详细介绍一下这道菜的做法。
【四川春笋炒木耳的做法】
【食材准备】
- 春笋 200克
- 木耳 100克
- 蒜末 适量
- 生姜末 适量
- 葱花 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许（可选,用于上色）
- 鸡精 适量
【制作步骤】
- 春笋去壳，洗净后切成薄片；木耳提前用温水泡发，去蒂,撕成小朵。
- 热锅凉油，油温升至5成热时,下入蒜末和生姜末爆香。
- 加入春笋片翻炒至笋片边缘微黄,出香味。
- 接着加入木耳继续翻炒,炒至木耳变软。
- 加入适量的盐、生抽和少许老抽（如果需要上色）,快速翻炒均匀。
- 最后加入葱花，翻炒均匀,撒上鸡精提鲜。
- 炒至所有食材熟透，汤汁略微收紧,即可出锅装盘。
【小贴士】
- 春笋在烹饪前最好先焯水，这样可以去除苦涩味,同时也能缩短烹饪时间。
- 木耳泡发后，要彻底清洗干净,以防有杂质。
- 炒制过程中，火候不宜过大,以免春笋和木耳炒糊。
这道四川春笋炒木耳简单易做，不仅味道鲜美，而且营养丰富，是春季家常菜中的佳品，在忙碌的生活中，不妨试着做一做,为家人带来一份健康与美味。
