炒猪肉不柴的秘诀，让你每次烹饪都成功
猪肉，作为我国餐桌上常见的食材，深受广大食客的喜爱，很多人在烹饪猪肉时都会遇到一个问题：炒出来的猪肉总是柴柴的，口感不佳,就让我们一起探讨一下炒猪肉怎么炒都不柴的秘诀。
选择新鲜的猪肉是关键，新鲜的猪肉肉质紧实，纹理清晰，口感鲜嫩，在购买时，可以观察猪肉的颜色、弹性以及脂肪分布，颜色鲜红、弹性好、脂肪分布均匀的猪肉较为新鲜。
猪肉切片前需进行腌制，将猪肉切成薄片，加入适量的料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟，这样可以使猪肉更加入味,同时使肉质变得更加嫩滑。
炒猪肉时，火候的控制也十分重要，热锅凉油，油温升至五成热时，放入腌制好的猪肉片，待猪肉片表面微黄，迅速翻炒至变色，不要炒得太久，以免猪肉变柴，加入适量的蒜末、姜末和青椒（或其他蔬菜）,快速翻炒均匀。
根据个人口味加入适量的生抽、蚝油、盐和鸡精，继续翻炒均匀，炒至蔬菜断生，即可出锅，在整个炒制过程中，火候不宜过大,以免猪肉变柴。
炒猪肉时要注意以下几点：
切片要薄，猪肉切片越薄,炒出来的肉越嫩滑。
避免使用铁锅，铁锅容易让猪肉粘锅,影响口感。
不要过度翻炒,过度翻炒会使猪肉变柴。
出锅前可以加入适量的水淀粉勾芡,使猪肉更加嫩滑。
炒猪肉不柴的秘诀在于选择新鲜猪肉、腌制猪肉、控制火候以及注意烹饪细节，掌握了这些技巧，相信你下次炒猪肉时一定能够做出鲜嫩多汁的美味佳肴,快来试试吧！
