家常美味,炒出风味
在我国众多小吃中,臭豆腐以其独特的风味和制作方法，深受广大食客的喜爱，炒臭豆腐是一道简单又美味的小吃，不仅适合家庭聚餐，也是街头巷尾常见的美食，如何炒出好吃的臭豆腐呢？下面就来为大家详细介绍一下炒臭豆腐的做法。
选择优质的臭豆腐是关键,市场上的臭豆腐种类繁多，有传统的臭豆腐、臭豆腐干等，在选购时，要挑选外观完整、无破损、无霉变的臭豆腐，新鲜的臭豆腐口感更加紧实，炒出来的菜肴也更加美味。
准备以下食材和调料：臭豆腐、五花肉、青红椒、蒜、姜、生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉。
炒臭豆腐的具体步骤如下：
将五花肉切成薄片,青红椒切成条状，蒜、姜切成末备用。
将臭豆腐切成小块,用淀粉和少量水拌匀，使豆腐表面裹上一层薄薄的淀粉。
热锅凉油,油温升至5成热时，将裹了淀粉的臭豆腐下锅炸至金黄色，捞出沥油。
锅中留少许油,放入五花肉片煸炒至变色，加入蒜末、姜末炒香。
放入青红椒条翻炒均匀,加入适量的生抽、老抽、盐、糖、料酒调味。
将炸好的臭豆腐放入锅中,快速翻炒均匀，使豆腐充分吸收调料的味道。
出锅前,可根据个人口味加入少许葱花或香菜提香。
炒臭豆腐的要点如下：
炸豆腐时油温不宜过高,以免豆腐外焦里生。
炒制过程中,火候要适中，以免豆腐过于油腻。
调料用量可根据个人口味适量增减。
通过以上步骤,一道美味的炒臭豆腐就完成了，这道小吃色泽诱人，口感外酥里嫩，香气扑鼻，让人回味无穷，无论是作为家常菜肴，还是街头小吃，都能让人大快朵颐，快来动手尝试一下，感受炒臭豆腐的独特魅力吧！
