家常炒芹菜——川菜风味，简单美味
芹菜,这种常见的蔬菜，因其清脆的口感和丰富的营养，深受人们喜爱，在我国众多菜系中，川菜以其麻辣鲜香著称，而炒芹菜作为一道家常菜，更是将川菜的精髓展现得淋漓尽致，下面，就让我们一起学习一下这道简单美味的炒芹菜家常做法。
【食材准备】
- 芹菜：300克
- 蒜末：适量
- 干辣椒：适量
- 酱油：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
【制作步骤】
- 将芹菜洗净,切成约3厘米长的段，放入开水中焯水，捞出后过冷水，沥干水分备用。
- 干辣椒剪成小段,备用。
- 热锅冷油,油热后放入蒜末和干辣椒段，小火煸炒至蒜末微黄，出香味。
- 倒入焯好水的芹菜段,快速翻炒均匀。
- 加入适量的酱油,翻炒均匀，让芹菜段均匀上色。
- 根据个人口味,加入适量的盐和鸡精，继续翻炒均匀。
- 炒至芹菜断生,出锅前可加入少量水淀粉勾芡，使菜肴更加鲜亮。
- 出锅装盘,即可享用。
【小贴士】
- 焯水可以去除芹菜的苦涩味,使口感更加清脆。
- 烹饪过程中,注意火候，以免炒糊。
- 根据个人口味,可适量调整辣椒和调料的用量。
炒芹菜是一道简单易学的家常菜,既保留了芹菜的清脆口感，又融入了川菜的麻辣风味，通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出这道美味佳肴，快动手试试吧，让你的餐桌更加丰富多彩！
