辣椒马铃薯炒肉,是一道色香味俱佳的家常菜，不仅适合家庭聚餐，也是节日宴客的佳肴，下面，就为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
【辣椒马铃薯炒肉做法】
【材料准备】
- 猪肉：300克
- 马铃薯：2个
- 辣椒：3个
- 葱：适量
- 姜：适量
- 大蒜：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 淀粉：适量
【制作步骤】
- 将猪肉切成薄片,加入少许盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
- 马铃薯去皮切成薄片,用清水冲洗掉多余的淀粉，沥干水分。
- 辣椒去籽切片,葱、姜、大蒜切末备用。
- 热锅倒油,油温五成热时放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，取出备用。
- 锅中留少许油,放入葱、姜、蒜末爆香。
- 加入马铃薯片,翻炒至马铃薯片边缘微黄。
- 将炒好的肉片重新放入锅中,加入辣椒片，继续翻炒均匀。
- 调入适量的生抽、老抽、盐和白糖，根据个人口味调整。
- 最后加入适量的清水,焖煮2-3分钟，使马铃薯熟透。
- 待汤汁收浓,出锅前撒上葱花提香。
【小贴士】
- 马铃薯切片后要立即用清水冲洗,以免氧化变黑。
- 肉片腌制时加入淀粉,可以使肉片更加嫩滑。
- 炒马铃薯时火不宜太大,以免外焦里生。
通过以上步骤,一道美味的辣椒马铃薯炒肉就完成了，这道菜色泽鲜艳，口感丰富，营养丰富，是一道值得尝试的家常菜，快动手试试吧，相信你一定会喜欢的！
