蒜苗炒牛筋是一道色香味俱佳的家常菜，其口感鲜美，营养丰富，下面就来为大家详细介绍一下蒜苗炒牛筋的烹饪方法,让你轻松掌握这道佳肴的制作技巧。
准备食材
- 牛筋：500克
- 蒜苗：100克
- 生姜：适量
- 蒜瓣：适量
- 食用油：适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉：适量
烹饪步骤
将牛筋用清水浸泡2小时，去除异味，然后切成条状，放入沸水中焯水，去除血水和杂质,捞出备用。
生姜切片,蒜瓣拍碎备用。
热锅凉油，油温5成热时,放入姜片和蒜瓣爆香。
将焯好水的牛筋放入锅中,翻炒均匀。
加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉，翻炒均匀,让牛筋充分吸收调料的味道。
蒜苗洗净切段，待牛筋炒至变色后，加入蒜苗,快速翻炒均匀。
炒至蒜苗断生,即可出锅装盘。
烹饪技巧
牛筋在烹饪前要充分浸泡，去除异味，焯水时可以加入一些料酒,去除血水和杂质。
炒牛筋时，火候要大，动作要快,以免牛筋变硬。
蒜苗不宜炒太久,以免失去口感。
根据个人口味,可以适量调整调料的用量。
通过以上步骤，一道美味的蒜苗炒牛筋就完成了，这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道不可多得的家常菜,赶快动手尝试一下吧！
