重庆酸辣椒炒鸭肠——麻辣鲜香，回味无穷
重庆,这座山城以其独特的麻辣美食闻名于世，酸辣椒炒鸭肠更是重庆家常菜中的一道经典之作，这道菜色泽诱人，麻辣鲜香，口感丰富，是重庆人餐桌上不可或缺的美味，下面，就让我为大家详细介绍一下重庆酸辣椒炒鸭肠的做法。
【食材准备】 鸭肠500克，酸辣椒适量，蒜瓣3瓣，生姜1小块，大葱1根，花椒适量，豆瓣酱1大勺，生抽、老抽各1小勺，料酒1大勺，盐适量，糖少许。
【制作步骤】
- 鸭肠清洗干净,用面粉反复搓洗，去除异味，再用清水冲洗干净，切成小段。
- 生姜切片,大葱切段，蒜瓣拍碎，酸辣椒切段备用。
- 热锅凉油,油温五成热时，放入花椒、姜片、大葱段和蒜瓣爆香。
- 加入豆瓣酱炒出红油,放入鸭肠快速翻炒至变色。
- 倒入酸辣椒段,继续翻炒，让酸辣椒的酸味和鸭肠充分融合。
- 加入生抽、老抽调色，再加入料酒去腥增香。
- 根据个人口味加入适量盐和糖调味,翻炒均匀。
- 炒至鸭肠熟透,汤汁浓稠，即可出锅装盘。
【小贴士】
- 鸭肠在清洗时一定要彻底,否则会有异味。
- 炒鸭肠时火候要大,动作要快，以免鸭肠炒老。
- 酸辣椒的量可以根据个人口味调整,喜欢酸辣口味的可以多放一些。
重庆酸辣椒炒鸭肠是一道简单易学的家常菜,只需掌握好火候和调味，就能做出一道色香味俱全的美味佳肴，每当品尝这道菜时，都能感受到重庆的独特魅力，让人回味无穷，快来动手试试吧，为你的餐桌增添一份麻辣鲜香的滋味！
