洋葱炒猪肝的制作技巧
洋葱炒猪肝是一道色香味俱佳的家常菜,既营养又美味，猪肝富含铁质，能够补血养肝，而洋葱则具有消炎杀菌的作用，下面就来为大家详细介绍一下洋葱炒猪肝的具体做法。
【食材准备】
- 猪肝 300克
- 洋葱 1个
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 青红椒各1个（可选）
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 老抽 1茶匙（可选，用于上色）
- 淀粉 1汤匙
- 鸡精 1茶匙（可选）
【制作步骤】
- 猪肝清洗干净,切成薄片，加入少许盐、料酒、淀粉抓匀，腌制10分钟。
- 洋葱去老皮,切成丝；大蒜和生姜切成末；青红椒去籽，切成丝。
- 热锅凉油,油温5成热时，下入猪肝片，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留少许油,放入蒜末和姜末爆香，再加入洋葱丝翻炒至洋葱变软。
- 将炒好的猪肝片重新倒入锅中,加入生抽、老抽（如需上色）、盐、鸡精调味，快速翻炒均匀。
- 如有青红椒,可在此步骤中加入，继续翻炒至所有食材熟透。
- 出锅前尝一下味道,根据个人口味调整，翻炒均匀后即可出锅。
【小贴士】
- 猪肝切片后,加入淀粉腌制，可以使猪肝更加嫩滑。
- 炒猪肝时火候要大,动作要快，以免猪肝炒老了口感变硬。
- 洋葱不宜炒得太久,以免失去脆嫩口感。
- 添加青红椒可以增加菜肴的色泽和口感,根据个人喜好选择是否添加。
通过以上步骤,一道美味的洋葱炒猪肝就完成了，这道菜色泽诱人，口感丰富，既适合家庭日常食用，也适合宴请宾客，快动手试试吧！
