香肠炒山药,美味家常菜的制作秘诀
香肠炒山药是一道色香味俱佳的家常菜,它将香肠的鲜美与山药的绵软完美结合，既适合家常餐桌，也适合节日宴客，如何炒制出美味的香肠炒山药呢？以下是一些详细的步骤和技巧。
【食材准备】
- 香肠：适量，可根据个人口味选择腊肠或纯肉肠。
- 山药：适量，选择新鲜的山药，去皮后切成长条或薄片。
- 葱：适量，切成葱花。
- 姜：适量，切成姜末。
- 蒜：适量，切成蒜片。
- 食用油：适量。
- 盐：适量。
- 生抽：适量。
- 老抽：少许，用于上色。
- 白糖：少许，提鲜。
- 鸡精：适量，提味。
【烹饪步骤】
- 香肠切片：将香肠切成薄片，便于炒制时受热均匀。
- 山药处理：山药去皮后，用清水冲洗一下，以防止山药氧化变黑，然后切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化。
- 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入香肠片，中小火慢慢煎至两面微焦，出油。
- 加入葱姜蒜：将煎好的香肠片盛出，锅中留底油，放入葱姜蒜炒香。
- 下山药翻炒：将山药片沥干水分，放入锅中快速翻炒，使山药片表面微微焦黄。
- 调味：加入适量的盐、生抽、老抽、白糖和鸡精，继续翻炒均匀。
- 收汁出锅：炒至山药片熟软，香肠片入味，汤汁略微收干时，即可出锅装盘。
【小贴士】
- 山药切片后要立即浸泡在水中,防止氧化变黑。
- 炒山药时火不宜太大,以免山药炒糊。
- 香肠煎至微焦,可以增加香肠的香味，但不要煎得太焦，以免影响口感。
- 根据个人口味,可以适量调整调料的用量。
通过以上步骤,一道美味的香肠炒山药就可以轻松上桌了，这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道非常适合家庭制作的家常菜，快来试试吧，让你的餐桌也充满家的温馨！
