干江豆炒烂肉——家常美味，烹饪技巧揭秘
导语：干江豆炒烂肉是一道极具地方特色的传统家常菜，以其鲜美的口感和简单的做法深受人们喜爱，下面,就让我们一起来揭秘这道美味的烹饪技巧吧！
食材准备
- 主料：干江豆、猪肉（五花肉或瘦肉均可）
- 辅料：葱姜蒜、辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、豆瓣酱等
烹饪步骤
干江豆提前浸泡：将干江豆用清水浸泡至膨胀，一般需浸泡4-6小时，期间需更换清水,以去除豆腥味。
烂肉制作：将猪肉切成小块，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽腌制20分钟,使其入味。
烹饪：
（1）锅中加入适量的油,放入葱姜蒜和辣椒爆香。
（2）将腌制好的猪肉放入锅中,炒至变色。
（3）加入豆瓣酱,炒至出红油。
（4）将泡好的干江豆放入锅中,翻炒均匀。
（5）加入适量的盐、糖调味,继续翻炒均匀。
（6）炒至干江豆变软，猪肉熟透,即可出锅。
烹饪技巧
干江豆需提前浸泡,以确保口感。
烂肉腌制时间不宜过长,以免肉质变硬。
烹饪过程中，火候不宜过大,以免烧糊。
豆瓣酱是这道菜的关键调料,需选用质量好的豆瓣酱。
炒制过程中，要不断翻炒均匀,使干江豆和猪肉受热均匀。
美食分享
干江豆炒烂肉是一道极具家常味的美食，口感鲜美，营养丰富，学会了这道菜的烹饪技巧，相信您也能在家轻松做出美味佳肴，与家人朋友共享这份美好时光,快来试试吧！
