田螺炒笋丝做法窍门,家常美味轻松上桌
在我国南方地区,田螺炒笋丝是一道深受喜爱的家常菜，这道菜色香味俱佳，既保留了田螺的鲜美，又融入了笋丝的爽脆，是一道极具地方特色的美食，下面，就为大家分享田螺炒笋丝的做法窍门，让您轻松在家享受这道美味佳肴。
【材料准备】
- 田螺500克
- 笋丝150克
- 蒜末、姜末适量
- 葱花适量
- 食用油适量
- 盐、生抽、料酒、白糖、胡椒粉、生粉适量
【做法步骤】
- 将田螺清洗干净,去掉螺尾，放入沸水中焯水，捞出备用。
- 笋丝用清水冲洗干净,切成细丝备用。
- 锅中倒入适量食用油,油热后放入蒜末、姜末爆香。
- 加入笋丝翻炒至断生,盛出备用。
- 锅中留少许油,放入田螺翻炒，加入料酒去腥。
- 待田螺炒至变色,加入笋丝一起翻炒。
- 加入适量的盐、生抽、白糖、胡椒粉调味，翻炒均匀。
- 加入适量的生粉水勾芡,撒上葱花提香。
- 翻炒均匀后,即可出锅装盘。
【做法窍门】
- 田螺焯水时,可以在水中加入少许料酒，去除腥味。
- 笋丝焯水时,可以加入少许盐，使笋丝更加爽脆。
- 炒田螺时,火候不宜过大，以免田螺炒焦。
- 加入笋丝后,要快速翻炒均匀，以免笋丝炒糊。
- 勾芡时,要慢慢倒入生粉水，以免出现颗粒状。
通过以上做法窍门,相信您已经掌握了田螺炒笋丝的制作方法，在家做这道菜，不仅能品尝到地道的美食，还能感受到烹饪的乐趣，快动手试试吧，让家人朋友共享这份美味佳肴！
