湘菜炒羊肝做法大全
湘菜，又称湖南菜，是中国八大菜系之一，以其鲜、香、酸、辣、烫著称，炒羊肝是一道深受湖南人民喜爱的传统菜肴，色泽红亮，口感鲜美，营养丰富，下面,就为大家详细介绍湘菜炒羊肝的做法大全。
原料准备
- 羊肝 500克
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 青红椒 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 白糖 少许
- 豆瓣酱 适量
- 鸡精 适量
制作步骤
羊肝处理：将羊肝洗净，切成薄片，放入碗中，加入少许盐、料酒,腌制10分钟去腥。
配料准备：生姜、大蒜切片,青红椒切丝备用。
热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入豆瓣酱,小火炒出红油。
爆香配料：加入生姜、大蒜片,翻炒出香味。
炒羊肝：将腌制好的羊肝放入锅中,快速翻炒至变色。
调味：加入酱油、盐、白糖,翻炒均匀。
加入青红椒：将青红椒丝加入锅中,快速翻炒。
出锅：待羊肝熟透，青红椒断生后，加入鸡精提鲜,翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 羊肝在处理时，一定要清洗干净,去除血水和杂质。
- 腌制羊肝时，料酒可以去除腥味，盐可以固定羊肝中的蛋白质,使其更加嫩滑。
- 炒羊肝时，火候要大，动作要快,以免羊肝炒老。
- 豆瓣酱是湘菜炒羊肝的灵魂,可以根据个人口味适量增减。
通过以上步骤，一道美味的湘菜炒羊肝即可完成，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能为餐桌增添一抹亮色,快来动手尝试吧！
