于都人蒜苗炒腊肉怎么做
于都,位于江西省赣州市，这里的人们以热情好客、美食丰富著称，蒜苗炒腊肉是一道极具地方特色的传统菜肴，深受当地人民的喜爱，下面，就让我为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
【食材准备】
- 腊肉：200克
- 蒜苗：300克
- 生姜：适量
- 蒜瓣：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
【制作步骤】
准备食材：将腊肉切成薄片，蒜苗洗净切段，生姜切丝，蒜瓣拍碎备用。
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，加热至五成热。
煸炒腊肉：将切好的腊肉片放入锅中，用中小火慢慢煸炒至肉片出油，颜色变得微黄。
加入调料：将生姜丝和蒜瓣放入锅中，翻炒均匀。
放入蒜苗：将切好的蒜苗放入锅中，快速翻炒均匀。
调味：根据个人口味，加入适量的盐、生抽和老抽，继续翻炒均匀。
出锅装盘：待蒜苗炒至断生，腊肉熟透，即可出锅装盘。
【小贴士】
- 腊肉在煸炒前可以用水泡一下,这样更容易炒熟，口感也更佳。
- 蒜苗不宜炒太久,以免失去脆嫩口感。
- 烹饪过程中,可以根据个人口味适量调整调料。
蒜苗炒腊肉,色香味俱佳，是一道简单易学的家常菜，通过这道菜，我们可以感受到于都人对美食的热爱和对生活的热爱，快来尝试一下这道美味的菜肴吧！
