炕辣椒炒腊肉——家常美味，简单易学的炒菜技巧
在中国广袤的饮食文化中，炕辣椒炒腊肉是一道深受人们喜爱的家常菜，这道菜色泽红亮，辣而不燥，腊肉香浓，辣椒鲜香，是冬日里温暖身心的佳肴，下面,就让我们一起来学习一下炕辣椒炒腊肉的具体做法吧。
【食材准备】
- 炕辣椒：适量
- 腊肉：适量
- 大蒜：几瓣
- 生姜：一小块
- 青蒜：适量（可选）
- 葱：适量
- 豆瓣酱：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
【烹饪步骤】
- 将腊肉洗净，切成薄片；炕辣椒洗净，去籽切片；大蒜、生姜切片；青蒜切段；葱切段。
- 热锅凉油，油温五成热时，放入腊肉片，小火慢慢煎至两面微黄,出油。
- 将煎好的腊肉取出,控油备用。
- 锅中留少许油，放入蒜片、生姜片爆香。
- 加入豆瓣酱,炒出红油。
- 放入炕辣椒片,快速翻炒至辣椒断生。
- 将煎好的腊肉重新放入锅中,与辣椒一起翻炒。
- 加入适量的盐和鸡精调味,翻炒均匀。
- 放入青蒜段和葱段，快速翻炒几下,出锅即可。
【烹饪小贴士】
- 腊肉在炒制前最好用温水浸泡一段时间，这样可以使腊肉更加入味,口感也更加鲜嫩。
- 炒辣椒时，火候不宜过大，以免辣椒炒糊,影响口感。
- 加入豆瓣酱时，根据个人口味适量添加,豆瓣酱的辣味较重。
- 最后加入青蒜和葱段，可以增加菜肴的香气,使口感更加丰富。
炕辣椒炒腊肉是一道简单易学的家常菜，只需掌握好火候和调味，就能做出美味的佳肴，快动手试试吧,让这道香辣可口的菜肴为你的餐桌增添色彩！
