辣椒豆腐炒苦瓜是一道色香味俱佳的川菜，深受人们喜爱，这道菜的主要食材有豆腐、苦瓜和辣椒，营养丰富，口感丰富，下面,我就为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
我们需要准备好以下食材：豆腐、苦瓜、辣椒、蒜、葱、生姜、豆瓣酱、生抽、盐、糖、鸡精等。
将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味,捞出备用。
苦瓜洗净，去籽，切成薄片，辣椒去籽，切成小段，蒜、葱、生姜分别切成末。
热锅凉油，放入蒜末、姜末和辣椒段,煸炒至辣椒出香味。
加入豆瓣酱,炒出红油。
放入苦瓜片，翻炒均匀,炒至苦瓜表面微黄。
加入焯好水的豆腐块,继续翻炒均匀。
加入生抽、盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
撒上葱花，翻炒均匀,即可出锅。
炒制过程中,有几个小技巧需要注意：
豆腐焯水可以去除豆腥味,使豆腐更加鲜美。
苦瓜切片时，可以用盐腌制一下,这样可以使苦瓜更加爽脆。
辣椒和豆瓣酱的用量可以根据个人口味适量调整。
炒苦瓜时，火候不宜过大,以免苦瓜炒糊。
最后撒上葱花,可以增加菜肴的香气。
辣椒豆腐炒苦瓜是一道简单易学的家常菜，营养丰富，口感丰富，大家不妨在家试着做一下,相信一定会让你爱不释手。
