菠萝炒鹌鹑蛋的鲜美做法与烹饪窍门
在我国美食文化中，菠萝炒鹌鹑蛋是一道既美味又营养的家常菜，这道菜色香味俱佳，既保留了菠萝的香甜，又融入了鹌鹑蛋的嫩滑，让人回味无穷，下面,就为大家分享菠萝炒鹌鹑蛋的做法及烹饪窍门。
【食材准备】
- 菠萝：1个
- 鹌鹑蛋：6个
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
【制作步骤】
- 菠萝去皮，切成小块，放入盐水中浸泡,防止氧化变黑。
- 鹌鹑蛋煮熟,去壳备用。
- 葱、姜、蒜分别切成末。
- 锅中倒入适量食用油,油热后放入葱姜蒜末爆香。
- 加入菠萝块翻炒至变色,再加入鹌鹑蛋一起翻炒。
- 调入适量盐、料酒、生抽、老抽,翻炒均匀。
- 最后加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀,出锅即可。
【烹饪窍门】
- 菠萝切块后，放入盐水中浸泡，可以防止氧化变黑,同时也能去除菠萝的涩味。
- 煮鹌鹑蛋时，可以在水中加入少许盐,使鹌鹑蛋更加紧实。
- 炒菠萝时，火候不宜过大，以免烧焦,影响口感。
- 勾芡时，水淀粉的比例为1:1，勾芡后翻炒均匀,使菜品更加鲜亮。
- 菠萝炒鹌鹑蛋的调味可根据个人口味进行调整,喜欢甜味的可以适量增加糖。
菠萝炒鹌鹑蛋是一道简单易学的家常菜，通过以上做法和窍门，相信大家都能轻松掌握，快动手尝试一下吧,为家人和朋友带来一道美味佳肴！
