大蒜炒排骨是一道色香味俱佳的家常菜,深受大众喜爱，要想炒出美味的大蒜炒排骨，关键在于火候、调料和烹饪技巧，下面，我将为大家详细讲解如何炒出好吃的大蒜炒排骨。
准备食材,我们需要新鲜的排骨、大蒜、生姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油等。
排骨处理：将排骨洗净，切成适口的块状，放入开水中焯水，去除血水和腥味，捞出备用。
大蒜处理：将大蒜剥皮，切成蒜末。
生姜处理：将生姜切片。
开始烹饪：
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片爆香。
炒排骨：将焯水后的排骨放入锅中，翻炒至表面微黄，加入料酒去腥。
加调料：加入适量的生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀。
炒蒜末：将切好的蒜末放入锅中，快速翻炒均匀，使蒜末充分融入排骨中。
调味出锅：根据个人口味，可适量加入少许鸡精或味精，翻炒均匀后即可出锅。
烹饪小贴士：
排骨焯水时,可以加入少许料酒和姜片，去除腥味。
炒排骨时,火候不宜过大，以免排骨炒焦。
大蒜炒排骨的火候要掌握好,蒜末不宜炒太久，以免失去香味。
根据个人口味,可适量调整调料的用量。
通过以上步骤,一道美味的大蒜炒排骨就完成了，这道菜色泽诱人，口感鲜美，营养丰富，是一道不可多得的家常菜，快来试试吧，相信你一定会爱上这道菜！
