新鲜香菇炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，简单易做，营养丰富,下面就来为大家详细介绍一下新鲜香菇炒肉的做法。
准备好所需食材：新鲜香菇、猪肉、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油。
将新鲜香菇洗净，切成薄片；猪肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽腌制10分钟；葱、姜、蒜切成末。
热锅凉油，油热后放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色,捞出备用。
锅中留少许油，放入葱、姜、蒜末爆香。
将香菇片放入锅中，翻炒均匀,炒至香菇出水。
加入适量的盐、糖调味,翻炒均匀。
将炒好的猪肉片重新放入锅中,与香菇片一起翻炒均匀。
加入适量的生抽、老抽调色,翻炒均匀即可出锅。
炒新鲜香菇炒肉时,需要注意以下几点：
香菇切片时，尽量切得薄一些,这样炒出来的香菇口感更佳。
猪肉切片时，可以加入适量的淀粉和油,这样炒出来的肉片更加嫩滑。
炒香菇时，可以先加入少许盐,这样可以使香菇更快出水。
炒肉时，火候不宜过大,以免肉片炒老。
加入生抽、老抽调色时，要适量,以免颜色过重。
按照以上步骤，一道美味的新鲜香菇炒肉就完成了，这道菜色泽诱人，口感鲜美，营养丰富，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时食用,快来动手试试吧！
