冲缸豆炒茄子——家常美味，简单易学
冲缸豆炒茄子是一道简单又美味的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱，下面,就让我们一起来学习如何将这道菜炒得既美味又可口。
准备食材，我们需要的主要食材有冲缸豆、茄子、蒜、姜、盐、生抽、食用油等，冲缸豆要选择新鲜的，茄子则要选择表皮光滑、颜色鲜艳的。
我们来处理食材，将冲缸豆洗净，切成段；茄子去蒂，切成条状，放入盐水中浸泡片刻，可以防止茄子氧化变黑；蒜和姜分别切成末。
炒制过程如下：
- 热锅凉油,油热后放入蒜末和姜末爆香。
- 将茄子条放入锅中翻炒，炒至茄子表面微微发软,取出备用。
- 锅中留底油，重新加热，放入冲缸豆段,快速翻炒至豆子表面微微焦黄。
- 将炒好的茄子条重新放入锅中,与冲缸豆一起翻炒。
- 加入适量的盐和生抽调味,翻炒均匀。
- 根据个人口味可以加入少许鸡精或味精提鲜。
- 炒至豆子熟透，茄子软糯,即可出锅装盘。
炒冲缸豆炒茄子的关键在于火候的掌握，茄子不宜炒得过久，以免口感变差；而冲缸豆则要炒至熟透，但又不失豆子的鲜嫩，调味料的加入要适量,以免影响菜肴的原味。
这道冲缸豆炒茄子不仅色香味俱佳，而且营养丰富，茄子富含维生素P，有助于增强人体免疫力；冲缸豆则含有丰富的蛋白质和膳食纤维，有利于消化吸收，家常美味的冲缸豆炒茄子，简单易学,赶快动手试试吧！
