花椒炒鸡——正宗做法，风味独特
花椒炒鸡是一道极具四川特色的传统名菜，以其鲜香麻辣、口感丰富而深受广大食客喜爱，下面,就让我为大家详细介绍一下花椒炒鸡的正宗做法。
【材料】
- 鸡肉：500克
- 花椒：20克
- 生姜：10克
- 大蒜：10克
- 青红椒：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
【做法】
- 将鸡肉洗净，切成小块，放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐,腌制10分钟。
- 生姜、大蒜切片,青红椒切丝备用。
- 热锅凉油，放入花椒，小火炒出香味,捞出花椒弃之。
- 锅中留底油，放入腌制好的鸡肉块，煸炒至鸡肉表面微黄，加入姜片、蒜片,继续煸炒。
- 加入青红椒丝,翻炒均匀。
- 加入适量的生抽、老抽、白糖,继续翻炒均匀。
- 加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟,使鸡肉熟透入味。
- 根据个人口味调整盐的分量,翻炒均匀即可出锅。
【小贴士】
- 花椒的用量不宜过多,以免影响鸡肉的口感。
- 烹饪过程中，注意火候,以免鸡肉炒焦。
- 可以根据个人口味,适量添加辣椒或其他调料。
花椒炒鸡，以其独特的麻辣口感，成为了四川菜系中的经典之作，学会这道菜的正宗做法，让家人和朋友品尝到地道的川菜美味,快来动手试试吧！
