辣椒炒肉山药是一道色香味俱佳的家常菜，深受广大食客的喜爱，这道菜以鲜嫩的肉类和营养丰富的山药为主料，搭配辣椒的辣味，既开胃又下饭，下面,我就为大家详细介绍一下辣椒炒肉山药的烹饪方法。
【食材准备】
- 猪里脊肉200克
- 山药200克
- 青红椒各1个
- 姜蒜末适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、食用油适量
【烹饪步骤】
- 将猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、淀粉腌制10分钟。
- 山药去皮切成薄片，放入水中浸泡,防止氧化变黑。
- 青红椒去籽切丝,姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色,捞出备用。
- 锅中留底油，放入姜蒜末爆香,再加入青红椒丝翻炒至断生。
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，加入山药片,快速翻炒均匀。
- 调入生抽、老抽、盐、糖调味,翻炒均匀。
- 撒上葱花,出锅即可。
【烹饪小贴士】
- 肉片腌制时,加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 山药切片后要立即浸泡在水中,防止氧化变黑。
- 炒山药时，火候不宜过大,以免山药炒糊。
- 辣椒炒肉山药可以根据个人口味调整辣椒的用量。
辣椒炒肉山药是一道简单易学的家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富，学会这道菜，让你的餐桌更加丰富多彩,快动手试试吧！
