辣椒炒鸡脑壳，这道看似普通的家常菜，实则蕴含着丰富的地域特色和独特的烹饪技巧，要想炒出美味的辣椒炒鸡脑壳，关键在于火候、调味和食材的处理，下面,就让我为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
我们需要准备好以下食材：鸡脑壳、辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、豆瓣酱等。
鸡脑壳的处理：将鸡脑壳清洗干净，用开水焯水去腥,捞出备用。
辣椒的处理：将辣椒洗净，切成小块,备用。
葱、姜、蒜的处理：将葱切段，姜切片,蒜拍碎。
我们来炒这道菜。
热锅凉油，油温5成热时,放入葱姜蒜爆香。
加入豆瓣酱,炒出红油。
放入焯好水的鸡脑壳,翻炒均匀。
加入料酒、生抽、老抽、盐、糖等调料,翻炒均匀。
放入切好的辣椒,快速翻炒。
待辣椒炒至断生,即可出锅。
炒制过程中，火候要掌握好，辣椒炒鸡脑壳的火候不宜过大，以免辣椒炒糊，影响口感，翻炒速度要快,以保证鸡脑壳的嫩滑。
炒好的辣椒炒鸡脑壳色泽红亮，口感鲜美，辣而不燥，这道菜不仅适合喜欢辣味的朋友,还能为家人带来满满的幸福感。
要想炒出美味的辣椒炒鸡脑壳，关键在于火候、调味和食材的处理，只要掌握了这些技巧，相信你也能在家轻松做出一道美味的辣椒炒鸡脑壳,快来试试吧！
