辣椒炒肉是一道非常经典的家常菜，简单易做，味道鲜美,下面我将为大家详细介绍如何炒出简单又好吃的辣椒炒肉。
准备好以下食材：猪肉、辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油。
将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽腌制10分钟,让肉片更加入味。
辣椒洗净去籽，切成条状；葱、姜、蒜切成末。
热锅凉油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色,取出备用。
锅中留少许油，放入葱、姜、蒜末爆香。
加入辣椒条,快速翻炒至辣椒变软。
将炒好的肉片重新放入锅中，加入适量的盐、糖调味。
翻炒均匀，使肉片和辣椒充分混合,出锅前撒上葱花即可。
炒辣椒炒肉的关键在于火候和调料的搭配,以下是一些小技巧：
炒肉片时，火候不宜过大，以免肉片炒老,影响口感。
辣椒炒至变软后，再加入肉片,这样可以使肉片更加入味。
调料方面，生抽、老抽、料酒的比例可以根据个人口味调整，但建议生抽和老抽的比例为1:1,料酒适量。
炒制过程中，可以适当加入一些清水,使菜肴更加鲜嫩。
通过以上步骤，您就可以轻松炒出简单又好吃的辣椒炒肉，这道菜色香味俱佳，非常适合家庭聚餐或朋友聚会,快来动手试试吧！
