炒虾仁鸡蛋芹菜是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合忙碌的上班族或者家庭主妇，下面,我就来详细介绍一下这道菜的烹饪方法。
【炒虾仁鸡蛋芹菜】
【材料准备】
- 虾仁 200克
- 鸡蛋 2个
- 芹菜 100克
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 葱 1根
- 姜 1片
- 料酒 1小勺
- 水淀粉 1小勺
【烹饪步骤】
- 首先将虾仁清洗干净，用料酒、盐腌制10分钟,这样可以使虾仁更加鲜美。
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐,打散备用。
- 芹菜洗净，切成小段；葱切成葱花；姜切成姜末。
- 热锅冷油，油热后先下虾仁滑炒至变色,然后盛出备用。
- 锅中留少许油,加入葱花和姜末爆香。
- 接着倒入打散的鸡蛋液，用铲子快速翻炒至鸡蛋凝固成块状,盛出备用。
- 锅中再次加油,将芹菜段下锅快速翻炒至断生。
- 将虾仁和鸡蛋重新倒入锅中，加入适量的盐调味,翻炒均匀。
- 加入水淀粉勾芡，使菜肴更加鲜亮,出锅前可以撒上一些葱花增加香气。
【烹饪小贴士】
- 虾仁腌制时加入料酒可以去除腥味,使虾仁更加鲜美。
- 炒鸡蛋时，火不宜太大,以免鸡蛋炒老。
- 芹菜炒制时间不宜过长,以免失去脆嫩口感。
- 水淀粉勾芡可以增加菜肴的汤汁,使味道更加浓郁。
炒虾仁鸡蛋芹菜是一道简单易学的家常菜，营养丰富，做法简单，非常适合忙碌的日常生活，在家做这道菜，不仅能满足味蕾，还能为家人带来一份关爱，快来试试吧,相信你一定会喜欢！
