辣椒炒腊肠是一道色香味俱佳的川菜,其独特的口感和丰富的营养深受广大食客的喜爱，下面，就让我为大家详细介绍一下辣椒炒腊肠的制作方法。
准备好所需食材：腊肠、辣椒、蒜、姜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖等。
将腊肠洗净,切成薄片；辣椒洗净，去籽切片；蒜、姜、葱分别切成末。
热锅凉油,将腊肠片放入锅中，用小火慢慢煎至两面微黄，取出备用。
锅中留少许油,放入蒜末、姜末、葱末爆香。
加入辣椒片,快速翻炒均匀，炒至辣椒断生。
将煎好的腊肠片重新放入锅中,加入料酒、生抽、老抽、盐、糖等调味料，翻炒均匀。
翻炒至腊肠片吸收了调味料,辣椒熟透，即可出锅装盘。
辣椒炒腊肠的火候要掌握好,腊肠煎至微黄即可，不宜煎得过老，以免影响口感，辣椒可以根据个人口味适量增减，喜欢吃辣的朋友可以多放一些。
这道菜色泽红亮,香气扑鼻，口感鲜美，是一道极具川菜特色的佳肴，在制作过程中，注意火候和调味料的搭配，相信你也能做出美味的辣椒炒腊肠，快来动手试试吧！
