郫县豆瓣炒酸菜肉是一道色香味俱佳的川菜,融合了四川特有的郫县豆瓣和酸菜的酸辣口感，非常适合喜欢辣味的朋友尝试，下面就来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
【食材准备】
- 郫县豆瓣：适量
- 酸菜：适量
- 猪肉：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 料酒：适量
【制作步骤】
- 将猪肉切成薄片,加入适量的盐、料酒和生粉，抓匀腌制10分钟。
- 酸菜洗净切成细丝,生姜和大蒜切成末，青蒜切成段备用。
- 热锅冷油,油温升至5成热时，下入腌制好的猪肉片，快速翻炒至肉片变色，出锅备用。
- 锅中留底油,加入郫县豆瓣，小火炒出红油。
- 倒入酸菜丝,加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀。
- 将炒好的肉片重新倒入锅中,与酸菜一起快速翻炒。
- 最后加入青蒜末,炒匀后即可出锅。
【小贴士】
- 肉片腌制时加入生粉,可以使肉片更加嫩滑。
- 郫县豆瓣的用量可以根据个人口味调整,喜欢辣的朋友可以适量增加。
- 炒酸菜时火不宜太大,以免酸菜炒糊。
- 青蒜的加入可以增加菜肴的香气,使味道更加鲜美。
通过以上步骤,一道美味的郫县豆瓣炒酸菜肉就完成了，这道菜色泽红亮，口感酸辣开胃，非常适合搭配米饭食用，赶快动手试试吧，保证让你爱不释口！
