猫爪豆炒肉末——家常美味的秘诀
猫爪豆炒肉末，这道看似简单的家常菜，实则蕴含着丰富的烹饪技巧，要想炒出美味可口的猫爪豆炒肉末，关键在于火候的掌握和调味的精准，下面,就让我为大家详细解析一下如何炒制这道美味佳肴。
我们需要准备以下食材：新鲜猫爪豆、猪肉末、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉等。
猫爪豆的处理：将新鲜猫爪豆洗净，切成小块，用开水焯一下，去除豆腥味,捞出备用。
肉末的处理：将猪肉末用料酒、生抽、水淀粉腌制10分钟,使其入味。
调料准备：将葱姜蒜切成末,备用。
我们开始炒制：
热锅凉油，油热后下入腌制好的肉末，快速翻炒至变色,出锅备用。
锅中留底油，下入葱姜蒜末爆香，然后加入焯好的猫爪豆,翻炒均匀。
将炒好的肉末重新放入锅中，加入适量的生抽、老抽、盐、糖调味,翻炒均匀。
加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠,翻炒均匀即可出锅。
炒制猫爪豆炒肉末的要点如下：
猫爪豆焯水时间不宜过长,以免失去口感。
肉末腌制时,加入水淀粉可以使肉末更加嫩滑。
炒制过程中，火候要掌握好,避免肉末炒糊。
调味时，根据个人口味适量添加,不宜过咸。
通过以上步骤，一道美味可口的猫爪豆炒肉末便呈现在您的眼前，这道菜色泽诱人，口感鲜美，营养丰富，是一道非常适合家庭餐桌的佳肴，快来试试吧,相信您一定会喜欢！
