辣椒炒肉炒小肠做法大全
辣椒炒肉炒小肠是一道色香味俱佳的川菜,以其鲜辣可口、香气扑鼻而深受人们喜爱，下面，我们就来详细介绍一下这道菜的做法，让你在家也能轻松享受到地道的川味佳肴。
【食材准备】 主料：猪肉（最好选择五花肉）500克，小肠300克 辅料：干辣椒适量，蒜瓣适量，生姜适量，葱适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，糖适量，豆瓣酱适量，食用油适量
【制作步骤】
- 将猪肉切成薄片,小肠清洗干净后切成小段，备用。
- 干辣椒剪成小段,蒜瓣和生姜切成末，葱切成葱花。
- 热锅凉油,油温5成热时，放入肉片翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油,放入豆瓣酱炒出红油，再加入蒜末和姜末炒香。
- 将炒好的肉片重新放入锅中,加入小肠段，翻炒均匀。
- 加入料酒、生抽、老抽调味，翻炒均匀。
- 加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮10分钟。
- 待小肠炖煮至熟透,加入干辣椒段、盐和糖调味，继续翻炒均匀。
- 最后撒上葱花,出锅前再翻炒均匀即可。
【小贴士】
- 猪肉切片时,可以加入适量的淀粉和料酒腌制一下，这样炒出来的肉片更加嫩滑。
- 小肠在烹饪前需要彻底清洗干净,可以用面粉或者盐揉搓，然后用清水冲洗干净。
- 烹饪过程中,注意火候的控制，以免烧糊。
- 根据个人口味,可以适量调整辣椒的用量，喜欢辣的可以多放一些干辣椒。
辣椒炒肉炒小肠是一道简单易学的家常菜,既美味又下饭，学会这道菜的做法，让你在朋友聚会或者家庭聚餐时，轻松展示你的厨艺，快来动手试试吧！
