大葱炒圆茄子是一道色香味俱佳的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富，是许多家庭餐桌上的常客，下面,我就来详细介绍一下大葱炒圆茄子的做法。
【食材准备】
- 圆茄子2个
- 大葱1根
- 青红椒适量
- 生姜几片
- 蒜瓣2瓣
- 食用油适量
- 盐适量
- 鸡精或味精少许
- 生抽少许
- 水淀粉适量
【烹饪步骤】
茄子处理：将圆茄子洗净，切成滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟，这样可以使茄子吸水变软,炒出来更加鲜嫩。
大葱处理：将大葱洗净，切成小段；青红椒洗净，去籽切成小块；生姜和蒜瓣分别切成末。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油,油热后放入葱姜蒜末爆香。
炒茄子：将泡好的茄子捞出，沥干水分，放入锅中翻炒至茄子表面微黄,变软。
调味：加入生抽调味,翻炒均匀。
加入青红椒：将切好的青红椒块放入锅中,继续翻炒均匀。
勾芡：在锅中加入适量的水淀粉，勾芡使菜肴更加鲜亮,翻炒均匀。
出锅：最后加入适量的盐和鸡精（或味精）调味,翻炒均匀后即可出锅。
【小贴士】
- 茄子在炒制前可以先用盐水浸泡，这样既可以防止茄子在炒制过程中吸油过多,也能使茄子更加鲜嫩。
- 炒茄子时火候不宜过大，以免茄子炒焦,影响口感。
- 加入青红椒可以增加菜肴的色泽和口感,也可以根据个人口味调整。
通过以上步骤，一道美味的大葱炒圆茄子就完成了，这道菜简单易学，营养丰富，是家庭烹饪的不错选择，不妨试着做一下,为家人带来一份美味的晚餐吧！
