糖醋里脊炒大蒜是一道色香味俱佳的家常菜,既保留了糖醋里脊的酸甜可口，又增添了蒜香，使得整道菜更加丰富多层次，下面就来详细介绍一下这道菜的炒制方法。
【糖醋里脊炒大蒜】
【材料准备】
- 糖醋里脊肉：300克
- 大蒜：4瓣
- 酱油：2汤匙
- 白糖：4汤匙
- 醋：3汤匙
- 生抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 淀粉：1汤匙
- 盐：适量
- 清水：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
【炒制步骤】
- 准备里脊肉：将里脊肉切成薄片，加入适量的盐、料酒和生抽，拌匀后腌制10分钟。
- 准备蒜泥：将大蒜去皮，切成蒜末备用。
- 调糖醋汁：在碗中加入酱油、白糖、醋、淀粉和清水，搅拌均匀，制成糖醋汁。
- 炒里脊肉：锅中倒入适量的油，油热后放入腌制好的里脊肉片，快速翻炒至肉片变色，出锅备用。
- 炒蒜末：锅中留少许油，放入蒜末，小火炒至金黄色，出香味。
- 炒糖醋里脊：将炒好的里脊肉片重新放入锅中，倒入调好的糖醋汁，快速翻炒均匀，使肉片充分裹上糖醋汁。
- 出锅装盘：待糖醋汁收汁至浓稠，里脊肉片完全吸收糖醋汁的味道后，撒上葱花，出锅装盘即可。
【小贴士】
- 腌制里脊肉时,加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 炒蒜末时,火不宜太大，以免蒜末炒糊。
- 炒糖醋里脊时,要快速翻炒，以免糖醋汁糊锅。
通过以上步骤,一道美味的糖醋里脊炒大蒜就完成了，这道菜不仅色香味俱佳，而且制作简单，适合家庭日常烹饪，快来动手试试吧，相信你一定会做出一道令人垂涎的佳肴！
