大蒜苗炒腊肉是一道色香味俱佳的川菜，口感鲜美，营养丰富,下面就来教大家如何炒出美味的大蒜苗炒腊肉。
准备食材，所需食材有腊肉、大蒜苗、食用油、盐、生抽、老抽、料酒等。
腊肉处理：将腊肉洗净，放入锅中，加入适量的清水，放入姜片、葱段，大火煮开后转小火煮至腊肉熟透，捞出腊肉,晾凉后切成薄片。
大蒜苗处理：将大蒜苗洗净，切成3-5厘米长的段。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入腊肉片，中小火煸炒至腊肉出油,颜色变深。
下蒜苗：将切好的大蒜苗放入锅中,快速翻炒均匀。
调味：加入适量的盐、生抽、老抽、料酒,继续翻炒均匀。
出锅：炒至蒜苗断生，腊肉熟透,即可出锅装盘。
炒制要点：
腊肉煮制时间不宜过长,以免口感变硬。
腊肉切片时，尽量切得薄一些,这样更容易熟透。
烹饪过程中，火候要适中,以免蒜苗炒糊。
蒜苗下锅后要快速翻炒,保持其脆嫩口感。
根据个人口味，可适量添加辣椒、花椒等调料。
通过以上步骤，一道美味的大蒜苗炒腊肉就完成了，这道菜色泽诱人，口感鲜美，营养丰富，是一道家常菜中的佳品,赶快动手试试吧！
