辣椒炒肉清水炒怎么炒好吃
辣椒炒肉是一道色香味俱全的家常菜，不仅在我国深受喜爱，也在世界各地享有盛誉，这道菜的关键在于辣椒和肉的搭配，以及炒制技巧，清水炒辣椒炒肉怎么炒才好吃呢？下面,我就为大家详细介绍。
我们要准备好食材，辣椒炒肉的主要食材有猪肉、辣椒、葱、姜、蒜等，在购买猪肉时，可以选择五花肉或瘦肉，根据个人口味来选择，辣椒的种类也有很多，如小米辣、尖椒、剁椒等,大家可以根据自己的喜好来选择。
我们来处理食材，将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、胡椒粉等调料腌制10分钟，辣椒去籽，切成与肉片相似的形状，葱、姜、蒜分别切成末。
炒锅倒入适量油，加热至5成热，放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，取出备用，这里需要注意，炒肉片时火候不宜过大,以免肉片炒焦。
另起锅，倒入少量油，放入葱、姜、蒜末爆香，然后加入辣椒翻炒，待辣椒炒至断生后，将炒好的肉片重新倒入锅中,快速翻炒均匀。
加入适量生抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅，这样炒出的辣椒炒肉色泽鲜亮，口感爽滑,辣而不燥。
关于清水炒的问题，其实这里的“清水”并非真正的清水，而是指在炒制过程中加入的少量水，这样做的原因是为了保持肉片的嫩滑，同时让辣椒更加入味，加入的水量不宜过多,以免影响口感。
清水炒辣椒炒肉的关键在于：
- 选用新鲜食材,肉片切片后腌制入味；
- 炒肉片时火候不宜过大,以免炒焦；
- 辣椒炒断生后加入肉片,快速翻炒均匀；
- 加入适量调料调味,保持肉片的嫩滑和辣椒的鲜辣。
学会这道菜，不仅能满足家人的味蕾，还能在朋友聚会中展示自己的厨艺，希望大家都能够掌握这道美味佳肴的炒制技巧，享受美味的同时,也收获了快乐！
