家常美味——炸辣椒炒东瓜的做法
炸辣椒炒东瓜，是一道色香味俱佳的家常菜，既保留了东瓜的清爽口感，又融入了辣椒的鲜辣，是夏日餐桌上的佳品，下面,就让我们一起来看看这道菜的具体做法吧。
【食材准备】
- 东瓜 1个
- 干辣椒 适量
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 盐 适量
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 料酒 1勺
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
【制作步骤】
- 东瓜洗净去皮，切成薄片，放入盐水中浸泡片刻,去除多余水分。
- 干辣椒剪成小段，葱、姜、蒜分别切成末。
- 锅中倒入足量食用油，油温升至5成热时，放入东瓜片炸至表面金黄,捞出沥油。
- 另起锅，放入少量食用油,放入葱姜蒜末爆香。
- 加入炸好的东瓜片,快速翻炒均匀。
- 加入干辣椒段，继续翻炒均匀,让辣椒的味道充分融入东瓜中。
- 加入盐、生抽、老抽、料酒调味,翻炒均匀。
- 加入水淀粉勾芡,使菜肴更加鲜美。
- 出锅前，撒上葱花增香,即可装盘。
【小贴士】
- 东瓜切片后，可以用盐水浸泡，这样既可以去除多余水分,也可以防止炸好的东瓜片粘连。
- 炸东瓜时，油温不宜过高,以免外焦里生。
- 炒菜时，火候要适中,以免辣椒炒糊。
- 水淀粉勾芡的量不宜过多,以免影响菜肴的口感。
炸辣椒炒东瓜，简单易学，营养丰富，是夏日里一道清爽的下饭菜，快动手试试吧,为家人带来一份美味与健康的结合！
