瘦肉炒角瓜是一道简单又美味的家常菜,角瓜的清甜与瘦肉的鲜美相结合，既能满足口腹之欲，又能兼顾营养均衡，下面就来教大家如何炒出一道好吃又下饭的瘦肉炒角瓜。
【瘦肉炒角瓜的做法】
【材料准备】
- 瘦肉 200克
- 角瓜 2个
- 姜蒜末 适量
- 青红椒 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 盐 适量
- 料酒 1茶匙
- 淀粉 1茶匙
- 食用油 适量
【烹饪步骤】
- 瘦肉洗净后切成薄片,加入料酒、生抽、老抽、盐和淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 角瓜洗净后切成片,用少许盐腌制一下，这样可以让角瓜更加脆嫩。
- 青红椒洗净后切成片,姜蒜切成末备用。
- 热锅凉油,油温五成热时下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，炒至肉片表面微焦，捞出备用。
- 锅中留底油,放入姜蒜末和青红椒片，炒出香味。
- 倒入腌制好的角瓜片,快速翻炒均匀，让角瓜片均匀受热。
- 将炒好的肉片重新倒入锅中,加入生抽调味，翻炒均匀。
- 根据个人口味加入盐调味即可出锅。
【烹饪小贴士】
- 角瓜切片后,用盐腌制一下，可以去除多余的水分，使炒出的角瓜更加脆嫩。
- 瘦肉切片时,可以适当厚一些，这样炒出来的肉片更加有嚼劲。
- 炒肉片时,火候要大，动作要快，以免肉片炒老了口感变差。
- 角瓜不要炒得太久,以免水分流失过多，口感变差。
瘦肉炒角瓜是一道简单易学的家常菜,只需掌握好火候和调味，就能做出美味可口的菜肴，不妨试着动手做一下，享受烹饪的乐趣，同时也为家人带来一道美味佳肴。
