肉片辣椒炒茄子的家常美味做法
在我国的饮食文化中,茄子是一道非常受欢迎的蔬菜，其肉质细嫩，口感独特，而将茄子与肉片、辣椒搭配炒制，更是家常菜中的经典之作，就为大家分享一道简单美味的肉片辣椒炒茄子的做法，让你在家也能轻松享受到这道佳肴。
【食材准备】
- 茄子 2根
- 猪肉 150克
- 干辣椒 适量
- 蒜末 适量
- 生姜末 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 鸡精 适量
- 食用淀粉 适量
【制作步骤】
- 茄子洗净,切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除茄子中的涩味。
- 猪肉切成薄片,加入少许盐、生抽、老抽、食用淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 干辣椒剪成小段,备用。
- 热锅凉油,油温5成热时，放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，捞出备用。
- 锅中留少许油,放入蒜末和生姜末爆香。
- 加入茄子条,翻炒至茄子表面微微发软。
- 放入干辣椒段,继续翻炒，让茄子吸收辣椒的香味。
- 将炒好的肉片重新倒入锅中,加入适量的盐、鸡精调味。
- 翻炒均匀,使茄子、肉片和辣椒充分融合。
- 出锅前,可根据个人口味加入少许生抽提鲜。
- 炒好的肉片辣椒炒茄子即可出锅装盘。
【小贴士】
- 茄子在炒制前用盐水浸泡,可以去除涩味，使口感更加细腻。
- 肉片腌制时加入淀粉,可以使肉片更加嫩滑。
- 翻炒茄子时,火候不宜过大，以免茄子炒糊。
- 根据个人口味,可适量调整辣椒的用量。
肉片辣椒炒茄子是一道简单易学的家常菜,营养丰富，口感鲜美，学会这道菜，让你在忙碌的生活中也能享受到美食带来的快乐，快动手试试吧！
