美味与营养的完美结合
在我国南方地区，鸡肉炒田螺是一道广受欢迎的家常菜，这道菜色泽诱人，口感鲜美，营养丰富，是一道集美味与营养于一体的佳肴，如何炒制出一道美味的鸡肉炒田螺呢？以下是一些烹饪技巧,让你轻松掌握这道佳肴的制作方法。
选购新鲜的鸡肉和田螺是关键，鸡肉应选择肉质鲜嫩、颜色鲜亮的部位，如鸡腿肉或鸡胸肉，田螺则要选择个头均匀、壳色鲜亮的，这样炒出的田螺才会肉质饱满、口感鲜嫩。
我们来详细讲解一下鸡肉炒田螺的制作步骤：
准备食材：将鸡肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉和少许油腌制10分钟；田螺用清水冲洗干净，去除杂质，然后用开水焯一下,捞出备用。
热锅凉油：锅中倒入适量油,油热后放入蒜末和姜片爆香。
炒鸡肉：将腌制好的鸡肉片放入锅中，快速翻炒至变色,捞出备用。
炒田螺：锅中留底油，放入田螺翻炒，待田螺炒至微红时，加入适量的生抽、料酒、盐、糖和少许清水,继续翻炒均匀。
合炒：将炒好的鸡肉片重新放入锅中，与田螺一起翻炒均匀,使鸡肉充分吸收田螺的汤汁。
出锅：待田螺和鸡肉炒至熟透，汤汁浓稠时，撒上葱花和香菜,翻炒均匀即可出锅。
在炒制过程中,以下几点需要注意：
田螺焯水时，水要加少许料酒和姜片,这样能去除田螺的腥味。
炒田螺时，火候不宜太大，以免田螺炒老,口感变差。
鸡肉片要提前腌制,这样炒出的鸡肉更加鲜嫩。
炒田螺时，加入适量的生抽和料酒，既能提味,又能去腥。
通过以上步骤，一道美味的鸡肉炒田螺就可以呈现在你的眼前了，快来尝试一下这道佳肴,让你的味蕾享受一场盛宴吧！
