家常美味,掌握这些窍门让你炒得更好吃
猪肉炒藕是一道色香味俱佳的家常菜,不仅营养丰富，而且制作简单，要想炒出一道美味的猪肉炒藕，以下这些窍门你一定要掌握。
选择新鲜的食材是关键,猪肉应选择肉质鲜嫩、肥瘦相间的部位，如五花肉；藕则要选择表皮光滑、节间短、肉质脆嫩的，新鲜的食材才能保证菜肴的口感和味道。
我们来分享几个炒猪肉炒藕的窍门：
莲藕切片要均匀：将藕切成薄片，厚度要一致，这样炒出来的藕片才会更加美观，口感也会更加均匀。
猪肉切片要薄：将猪肉切成薄片，这样炒出来的猪肉更加嫩滑，口感更佳。
热锅凉油：炒菜前先将锅预热，倒入适量的油，等油热后放入肉片，这样可以使肉片迅速定型，防止肉片粘锅。
快火快炒：炒菜时要用大火快速翻炒，这样可以使肉片和藕片更加鲜嫩，同时也能保持菜肴的色泽。
调味要适量：炒猪肉炒藕时，调味料不宜过多，以免影响菜肴的原汁原味，一般可加入适量的生抽、老抽、盐、糖、料酒等调味。
炒藕时加入少量水：在炒藕的过程中，可以加入少量水，这样可以使藕片更加脆嫩，同时也能防止藕片炒糊。
出锅前撒上葱花：出锅前撒上葱花，不仅能增加菜肴的香气，还能使菜肴更加美观。
下面是猪肉炒藕的具体做法：
将猪肉切成薄片,加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉抓匀，腌制10分钟。
将藕切成薄片,用清水冲洗干净，沥干水分。
锅中倒入适量的油,油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，捞出备用。
锅中留少许油,放入藕片，加入适量的盐、糖、生抽，翻炒均匀。
待藕片炒至断生后,倒入炒好的肉片，快速翻炒均匀。
出锅前撒上葱花,翻炒均匀即可。
通过以上窍门,相信你一定能炒出一道美味的猪肉炒藕，家常菜，就是要这样简单又美味，快动手试试吧！
