辣中带酸，鲜香四溢
湖南菜以其独特的酸辣口味而闻名，其中酸辣炒牛肉更是湖南菜中的一道经典佳肴，这道菜色泽红亮，口感丰富，既保留了牛肉的鲜美，又融入了酸辣的醇厚，让人回味无穷,下面就来为大家详细介绍一下酸辣炒牛肉的做法。
【食材准备】
- 牛肉：300克
- 青红椒：适量
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 豆瓣酱：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
【制作步骤】
- 牛肉洗净，切成薄片，加入适量的料酒、生抽、淀粉和少许食用油,拌匀腌制10分钟。
- 青红椒洗净，去籽切片；蒜、姜切末备用。
- 热锅凉油，油温五成热时，下入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色,捞出备用。
- 锅中留底油，加入蒜末和姜末爆香,再加入豆瓣酱炒出红油。
- 倒入青红椒片,快速翻炒至断生。
- 将炒好的牛肉片重新倒入锅中，加入适量的酱油、醋,快速翻炒均匀。
- 根据个人口味调整盐分,炒匀即可出锅。
【小贴士】
- 牛肉切片时，可以适当切薄一些,这样炒出来的牛肉更加嫩滑。
- 腌制牛肉时，加入淀粉可以使牛肉更加嫩滑,同时也能锁住肉汁。
- 酸辣炒牛肉的酸辣程度可以根据个人口味调整,喜欢酸一些的可以多加一些醋。
- 炒制过程中要快速翻炒,以免牛肉炒老。
酸辣炒牛肉是一道简单易学的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，在寒冷的冬季，来上一盘热气腾腾的酸辣炒牛肉，不仅能驱寒暖身，还能让味蕾得到极大的满足,赶快动手尝试一下吧！
