卤春笋炒腊肉，家常美味的制作秘籍
在我国众多的地方菜肴中，卤春笋炒腊肉是一道广受欢迎的家常菜，这道菜色香味俱佳，营养丰富，既适合家庭聚餐，也适合朋友聚会，卤春笋炒腊肉究竟怎么炒呢？下面就来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
【食材准备】
- 卤春笋：适量
- 腊肉：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 青红椒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
【制作步骤】
- 将卤春笋切成薄片，腊肉切成薄片，葱、姜、蒜切成末,青红椒切成圈。
- 热锅凉油，油温五成热时，放入腊肉翻炒至表面微黄,捞出备用。
- 锅中留少许油，放入葱姜蒜末爆香,再加入青红椒圈翻炒均匀。
- 倒入卤春笋片，翻炒均匀，加入适量的生抽、老抽、料酒,翻炒均匀。
- 将炒好的腊肉重新放入锅中，加入适量的盐和鸡精调味,翻炒均匀。
- 加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀,使春笋和腊肉更加入味。
- 出锅前，撒上葱花,即可装盘上桌。
【烹饪小贴士】
- 卤春笋在炒制前，最好用温水泡发,这样口感更加脆嫩。
- 腊肉在炒制前，最好用水泡一下，去除多余的盐分,使口感更加鲜美。
- 炒制时，注意火候,避免春笋和腊肉炒糊。
- 水淀粉勾芡时，要慢慢倒入,以免汤汁过于浓稠。
卤春笋炒腊肉是一道简单易学的家常菜，通过以上步骤，相信大家都能轻松掌握，快动手尝试一下吧,为家人和朋友带来一道美味的佳肴！
