花甲炒白豆腐——家常美味，简单易做
在我国的饮食文化中,海鲜与豆腐的结合是一道独具特色的佳肴，就让我们来探讨一下如何将花甲炒白豆腐做得既美味又简单。
挑选新鲜的花甲和白豆腐是关键,新鲜的花甲肉质饱满，味道鲜美；白豆腐质地细腻，营养丰富，在购买时，要注意花甲的外壳紧闭，豆腐则要选择无裂痕、无水渍的。
我们来看看具体的烹饪步骤：
准备食材：花甲500克，白豆腐1块，葱姜蒜适量，干辣椒少许，生抽、料酒、盐、糖、水淀粉各适量。
将花甲放入淡盐水中浸泡,使其吐净泥沙，白豆腐切成小块，葱姜蒜切末。
热锅凉油,油温五成热时放入葱姜蒜末和干辣椒爆香。
加入花甲,炒至花甲开口，加入料酒去腥。
将白豆腐轻轻放入锅中,用铲子轻轻按压，使豆腐块与锅底接触，以便煎至两面金黄。
加入生抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
用水淀粉勾芡,使汤汁浓稠，翻炒均匀即可出锅。
烹饪小贴士：
炒花甲时,火候要大，动作要快，以免花甲肉质变老。
白豆腐下锅时,要轻柔，以免豆腐破碎。
汤汁不宜过多,以免影响豆腐的口感。
搭配青椒、红椒等蔬菜一起炒，颜色更加诱人。
通过以上步骤,一道色香味俱全的花甲炒白豆腐就完成了，这道菜既有海鲜的鲜美，又有豆腐的嫩滑，简单易做，是家庭餐桌上的美味佳肴，不妨动手尝试一下，为家人带来一场味蕾的盛宴吧！
